咖喱玉带塔

准备

准备时间:8分钟 ｜ 烹调时间：25分钟

1. 黄红椒洗净去蒂去籽后切细丝。洋葱切细丝，小青柠洗净后对半切开。
2. 平底锅刷上少许橄榄油烧热，放入扇贝柱煎至两面微焦后盛出，横向对半切开。
3. 原锅倒入剩余橄榄油烧热，下洋葱丝炒香，倒入一小碗清水，放入椰浆、咖喱酱煮至咖喱融化，下红黄椒丝翻匀后煮至汤汁浓稠后关火。
4. 将美国乡村薯饼放入空炸锅，200度的烤箱10分钟后取出。
5. 在每个薯饼上放上红黄椒丝，铺上一块扇贝柱，用勺子淋上适量咖喱浓汁，挤上小青柠，点缀上薄荷叶即可。